Abendessen
Auberginen-Kichererbsen-Eintopf
Ein orientalisch gewürzter Eintopf mit Zimt und Paprika.
- Abendessen
- ca. 25 Min.
- vegan
- glutenfrei möglich
264kcal
13 gEiweiß
32 gKohlenhydrate
8 gFett
13 gBallaststoffe
Zutaten
| Zutat | Kleine Portion | Große Portion |
|---|---|---|
| Aubergine | 1 (300 g) | 1 (300 g) |
| Kichererbsen | 100 g | 150 g |
| Tomaten | 200 g | 200 g |
| Zwiebel | ≈ 30 g | ≈ 30 g |
| Zimt | nach Geschmack | nach Geschmack |
| Paprikapulver | nach Geschmack | nach Geschmack |
| Vollkornbrot | – | 1 Scheibe (50 g) |
| Öl | ≈ 1 TL (5 g) | ≈ 1 TL (5 g) |
Mit ≈ markierte Mengen stehen nicht im Originalrezept, wir haben sie für die Nährwerte geschätzt.
Zubereitung
- Aubergine würfeln und in Öl 8 Minuten anbraten, bis sie weich wird.
- Zwiebel, Zimt und Paprikapulver zugeben, dann Tomaten und Kichererbsen.
- 15 Minuten köcheln lassen und abschmecken.
Glutenfrei: das Brot der großen Portion weglassen oder glutenfrei wählen.
Nährwerte pro Portion
| Kleine Portion | Große Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 264 kcal | 423 kcal |
| Fett | 8,1 g | 9,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,8 g | 1,1 g |
| Kohlenhydrate | 32,1 g | 57,7 g |
| davon Zucker | 15,5 g | 17,2 g |
| Ballaststoffe | 13,1 g | 20,6 g |
| Eiweiß | 13,1 g | 19,2 g |
| Salz | 0,70 g | 1,50 g |
| Gewicht (ca.) | 635 g | 735 g |
Die kleine Portion passt zu einem niedrigeren, die große zu einem höheren Tagesziel. Nährwerte berechnet aus Open Food Facts (Durchschnitt mehrerer Produkte je Zutat), ohne Gewürze und Kräuter. Richtwerte, keine medizinische Beratung.