Abendessen
Thai-Curry mit Tofu und Gemüse
Aromatisch und cremig, aber durch Kokosmilch light deutlich leichter als die klassische Version.
- Abendessen
- ca. 25 Min.
- vegan
- glutenfrei möglich
566kcal
28 gEiweiß
52 gKohlenhydrate
27 gFett
8 gBallaststoffe
Zutaten
| Zutat | Kleine Portion | Große Portion |
|---|---|---|
| Tofu | 150 g | 200 g |
| Kokosmilch light | 100 ml | 100 ml |
| Paprika | ≈ 100 g | ≈ 100 g |
| Pak Choi | ≈ 100 g | ≈ 100 g |
| Currypaste | ≈ 15 g | ≈ 15 g |
| Basmatireis (roh) | 50 g | 80 g |
| Öl zum Braten | ≈ 1 TL (5 g) | ≈ 1 TL (5 g) |
| Ingwer | nach Geschmack | nach Geschmack |
Mit ≈ markierte Mengen stehen nicht im Originalrezept, wir haben sie für die Nährwerte geschätzt.
Zubereitung
- Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Tofu abtropfen lassen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl rundum goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
- Ingwer reiben und mit der Currypaste 1 Minute anrösten. Paprika und Pak Choi in Stücken zugeben und 3 Minuten mitbraten.
- Mit Kokosmilch light ablöschen, 5 bis 8 Minuten köcheln lassen und mit Salz oder Sojasauce abschmecken.
- Tofu unterheben und mit dem Reis servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kleine Portion | Große Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 566 kcal | 734 kcal |
| Fett | 26,6 g | 30,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,6 g | 11,3 g |
| Kohlenhydrate | 51,8 g | 75,2 g |
| davon Zucker | 4,4 g | 4,7 g |
| Ballaststoffe | 8,2 g | 9,3 g |
| Eiweiß | 27,7 g | 36,8 g |
| Salz | 1,37 g | 1,37 g |
| Gewicht (ca.) | 520 g | 600 g |
Die kleine Portion passt zu einem niedrigeren, die große zu einem höheren Tagesziel. Nährwerte berechnet aus Open Food Facts (Durchschnitt mehrerer Produkte je Zutat), ohne Gewürze und Kräuter. Richtwerte, keine medizinische Beratung.