Abendessen
Kürbis-Ingwer-Suppe mit Kichererbsen-Topping
Eine cremige Herbstsuppe ohne Sahne, das Röstaroma der Kichererbsen sorgt für Biss und Eiweiß. Saisonal im Herbst.
- Abendessen
- ca. 40 Min.
- vegan
- Meal-Prep
320kcal
11 gEiweiß
32 gKohlenhydrate
14 gFett
8 gBallaststoffe
Zutaten
| Zutat | Kleine Portion | Große Portion |
|---|---|---|
| Hokkaido-Kürbis | 300 g | 300 g |
| Zwiebel | ≈ 50 g | ≈ 50 g |
| Gemüsebrühe | ≈ 400 ml | ≈ 400 ml |
| Kichererbsen (gegart, zum Rösten) | 80 g | 80 g |
| Kürbiskerne | 1 TL (5 g) | 1 TL (5 g) |
| Öl zum Rösten und Anschwitzen | ≈ 2 TL (10 g) | ≈ 2 TL (10 g) |
| Vollkornbrot | – | 1 bis 2 Scheiben (75 g) |
| Ingwer | nach Geschmack | nach Geschmack |
| Paprikapulver | nach Geschmack | nach Geschmack |
Mit ≈ markierte Mengen stehen nicht im Originalrezept, wir haben sie für die Nährwerte geschätzt.
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C vorheizen. Kichererbsen abtropfen, mit Öl, Salz und Paprikapulver mischen und 20 bis 25 Minuten knusprig rösten.
- Hokkaido waschen (die Schale kann mitgegessen werden), entkernen und würfeln. Zwiebel und Ingwer klein schneiden.
- Zwiebel und Ingwer in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen, Kürbis zugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist, dann fein pürieren und abschmecken.
- Mit den Kichererbsen und Kürbiskernen toppen, bei der großen Portion dazu mit Vollkornbrot.
Nährwerte pro Portion
| Kleine Portion | Große Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 320 kcal | 471 kcal |
| Fett | 14,0 g | 15,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 32,4 g | 59,1 g |
| davon Zucker | 15,8 g | 17,9 g |
| Ballaststoffe | 8,2 g | 15,1 g |
| Eiweiß | 11,5 g | 15,6 g |
| Salz | 4,30 g | 5,13 g |
| Gewicht (ca.) | 845 g | 920 g |
Die kleine Portion passt zu einem niedrigeren, die große zu einem höheren Tagesziel. Nährwerte berechnet aus Open Food Facts (Durchschnitt mehrerer Produkte je Zutat), ohne Gewürze und Kräuter. Richtwerte, keine medizinische Beratung.