Mittagessen
Kürbis-Risotto mit Parmesan
Cremig und herbstlich, mit Hokkaido-Kürbis.
- Mittagessen
- ca. 30 Min.
- vegetarisch
- glutenfrei möglich
377kcal
12 gEiweiß
58 gKohlenhydrate
10 gFett
3 gBallaststoffe
Zutaten
| Zutat | Kleine Portion | Große Portion |
|---|---|---|
| Risottoreis | 60 g | 90 g |
| Hokkaido | 200 g | 300 g |
| Zwiebel | ≈ 30 g | ≈ 30 g |
| Parmesan | 15 g | 20 g |
| Öl | ≈ 1 TL (5 g) | ≈ 1 TL (5 g) |
Mit ≈ markierte Mengen stehen nicht im Originalrezept, wir haben sie für die Nährwerte geschätzt.
Zubereitung
- Zwiebel in Öl anschwitzen, Reis zugeben und kurz mitbraten.
- Kürbiswürfel zugeben und nach und nach Brühe zugießen. Unter Rühren 18 bis 20 Minuten garen.
- Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
| Kleine Portion | Große Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 377 kcal | 530 kcal |
| Fett | 9,8 g | 11,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,4 g | 4,4 g |
| Kohlenhydrate | 58,2 g | 86,3 g |
| davon Zucker | 9,5 g | 13,5 g |
| Ballaststoffe | 3,0 g | 4,2 g |
| Eiweiß | 11,6 g | 16,4 g |
| Salz | 0,44 g | 0,62 g |
| Gewicht (ca.) | 310 g | 445 g |
Die kleine Portion passt zu einem niedrigeren, die große zu einem höheren Tagesziel. Nährwerte berechnet aus Open Food Facts (Durchschnitt mehrerer Produkte je Zutat), ohne Gewürze und Kräuter. Richtwerte, keine medizinische Beratung.