Mittagessen
Rote-Bete-Quinoa-Salat mit Ziegenfrischkäse
Erdig, cremig und knackig zugleich.
- Mittagessen
- ca. 25 Min.
- vegetarisch
- glutenfrei möglich
452kcal
15 gEiweiß
47 gKohlenhydrate
20 gFett
9 gBallaststoffe
Zutaten
| Zutat | Kleine Portion | Große Portion |
|---|---|---|
| Quinoa | 60 g | 80 g |
| gegarte Rote Bete | 150 g | 200 g |
| Ziegenfrischkäse | 30 g | 40 g |
| Rucola | ≈ 30 g | ≈ 30 g |
| Walnüsse | 10 g | 10 g |
| Öl | ≈ 1 TL (5 g) | ≈ 1 TL (5 g) |
Mit ≈ markierte Mengen stehen nicht im Originalrezept, wir haben sie für die Nährwerte geschätzt.
Zubereitung
- Quinoa nach Packungsanleitung 12 bis 15 Minuten kochen und abkühlen lassen.
- Rote Bete würfeln und mit Quinoa und Rucola mischen.
- Mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer anmachen, Ziegenfrischkäse und Walnüsse darauf verteilen.
Nährwerte pro Portion
| Kleine Portion | Große Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 452 kcal | 564 kcal |
| Fett | 20,1 g | 22,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,0 g | 6,4 g |
| Kohlenhydrate | 47,4 g | 62,9 g |
| davon Zucker | 12,2 g | 16,0 g |
| Ballaststoffe | 8,9 g | 11,5 g |
| Eiweiß | 15,0 g | 19,3 g |
| Salz | 1,14 g | 1,51 g |
| Gewicht (ca.) | 285 g | 365 g |
Die kleine Portion passt zu einem niedrigeren, die große zu einem höheren Tagesziel. Nährwerte berechnet aus Open Food Facts (Durchschnitt mehrerer Produkte je Zutat), ohne Gewürze und Kräuter. Richtwerte, keine medizinische Beratung.