Mittagessen
Rote-Linsen-Gemüse-Eintopf
Wärmend, günstig und reich an pflanzlichem Eiweiß. Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden und sind schnell gar.
- Mittagessen
- ca. 25 Min.
- vegan
- glutenfrei möglich
- Meal-Prep
400kcal
23 gEiweiß
53 gKohlenhydrate
7 gFett
17 gBallaststoffe
Zutaten
| Zutat | Kleine Portion | Große Portion |
|---|---|---|
| Rote Linsen | 70 g | 90 g |
| Karotte | ≈ 100 g | ≈ 100 g |
| Sellerie | ≈ 50 g | ≈ 50 g |
| Tomaten | ≈ 200 g | ≈ 200 g |
| Gemüsebrühe | 500 ml | 500 ml |
| Öl zum Braten | ≈ 1 TL (5 g) | ≈ 1 TL (5 g) |
| Vollkornbrot | – | 1 Scheibe (50 g) |
| Kurkuma | nach Geschmack | nach Geschmack |
| Kreuzkümmel | nach Geschmack | nach Geschmack |
Mit ≈ markierte Mengen stehen nicht im Originalrezept, wir haben sie für die Nährwerte geschätzt.
Zubereitung
- Karotte und Sellerie klein würfeln und in einem Topf mit etwas Öl 3 Minuten anschwitzen.
- Kurkuma und Kreuzkümmel kurz mitrösten.
- Rote Linsen, Tomaten und etwa 500 ml Gemüsebrühe zugeben.
- 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Große Portion: mit einer Scheibe Vollkornbrot servieren.
Die große Portion enthält Vollkornbrot und ist damit nicht glutenfrei.
Nährwerte pro Portion
| Kleine Portion | Große Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 400 kcal | 569 kcal |
| Fett | 7,1 g | 8,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | 1,6 g |
| Kohlenhydrate | 52,9 g | 80,7 g |
| davon Zucker | 15,3 g | 17,0 g |
| Ballaststoffe | 17,2 g | 24,4 g |
| Eiweiß | 22,9 g | 30,9 g |
| Salz | 5,50 g | 6,05 g |
| Gewicht (ca.) | 925 g | 995 g |
Die kleine Portion passt zu einem niedrigeren, die große zu einem höheren Tagesziel. Nährwerte berechnet aus Open Food Facts (Durchschnitt mehrerer Produkte je Zutat), ohne Gewürze und Kräuter. Richtwerte, keine medizinische Beratung.