Mittagessen
Soba-Nudelsalat mit Edamame und Gemüse
Ein kalter Nudelsalat mit Sesam-Dressing. Für Glutenfreiheit 100 % Buchweizen-Soba verwenden.
- Mittagessen
- ca. 10 Min.
- vegan
400kcal
17 gEiweiß
57 gKohlenhydrate
10 gFett
9 gBallaststoffe
Zutaten
| Zutat | Kleine Portion | Große Portion |
|---|---|---|
| Sobanudeln | 60 g | 90 g |
| Edamame | 80 g | 120 g |
| Gurke | ≈ 100 g | ≈ 100 g |
| Karotte | ≈ 60 g | ≈ 60 g |
| Frühlingszwiebel | ≈ 30 g | ≈ 30 g |
| Sesam-Soja-Dressing | ≈ 5 g | ≈ 5 g |
Mit ≈ markierte Mengen stehen nicht im Originalrezept, wir haben sie für die Nährwerte geschätzt.
Zubereitung
- Soba nach Packungsanleitung kochen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
- Edamame 3 Minuten kochen, Gurke und Karotte in Streifen schneiden.
- Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und etwas Ingwer zum Dressing verrühren, alles mischen.
Nährwerte pro Portion
| Kleine Portion | Große Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 400 kcal | 556 kcal |
| Fett | 10,3 g | 12,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | 2,2 g |
| Kohlenhydrate | 56,7 g | 81,2 g |
| davon Zucker | 9,3 g | 11,1 g |
| Ballaststoffe | 9,1 g | 11,9 g |
| Eiweiß | 17,0 g | 24,7 g |
| Salz | 2,60 g | 3,12 g |
| Gewicht (ca.) | 335 g | 405 g |
Die kleine Portion passt zu einem niedrigeren, die große zu einem höheren Tagesziel. Nährwerte berechnet aus Open Food Facts (Durchschnitt mehrerer Produkte je Zutat), ohne Gewürze und Kräuter. Richtwerte, keine medizinische Beratung.