Frühstück
Gemüse-Rührei mit Vollkornbrot
Ein warmes Frühstück, das viel Eiweiß mit reichlich Gemüse verbindet und sich in 10 Minuten zubereiten lässt.
- Frühstück
- ca. 10 Min.
- vegetarisch
372kcal
21 gEiweiß
27 gKohlenhydrate
18 gFett
10 gBallaststoffe
Zutaten
| Zutat | Kleine Portion | Große Portion |
|---|---|---|
| Eier | 2 Eier (120 g) | 3 Eier (180 g) |
| Paprika | ≈ 80 g | ≈ 80 g |
| Spinat | ≈ 50 g | ≈ 50 g |
| Tomate | ≈ 80 g | ≈ 80 g |
| Vollkornbrot | 1 Scheibe (50 g) | 2 Scheiben (100 g) |
| Öl | 1 TL (5 g) | 1 TL (5 g) |
Mit ≈ markierte Mengen stehen nicht im Originalrezept, wir haben sie für die Nährwerte geschätzt.
Zubereitung
- Paprika und Tomate würfeln, Spinat waschen.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Paprika 2 bis 3 Minuten anbraten.
- Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse geben.
- Bei mittlerer Hitze unter Rühren stocken lassen, Spinat und Tomate kurz unterheben.
- Mit dem Vollkornbrot servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kleine Portion | Große Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 372 kcal | 558 kcal |
| Fett | 18,0 g | 24,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,8 g | 5,6 g |
| Kohlenhydrate | 26,5 g | 44,5 g |
| davon Zucker | 4,5 g | 6,1 g |
| Ballaststoffe | 9,6 g | 14,1 g |
| Eiweiß | 21,3 g | 31,6 g |
| Salz | 1,09 g | 1,82 g |
| Gewicht (ca.) | 385 g | 495 g |
Die kleine Portion passt zu einem niedrigeren, die große zu einem höheren Tagesziel. Nährwerte berechnet aus Open Food Facts (Durchschnitt mehrerer Produkte je Zutat), ohne Gewürze und Kräuter. Richtwerte, keine medizinische Beratung.