Frühstück
Tofu-Scramble auf Vollkorntoast
Die vegane Variante zum Rührei: Kurkuma sorgt für Farbe, Tofu liefert das Eiweiß.
- Frühstück
- ca. 10 Min.
- vegan
335kcal
25 gEiweiß
17 gKohlenhydrate
17 gFett
6 gBallaststoffe
Zutaten
| Zutat | Kleine Portion | Große Portion |
|---|---|---|
| Tofu | 150 g | 200 g |
| Spinat | ≈ 50 g | ≈ 50 g |
| Tomaten | ≈ 80 g | ≈ 80 g |
| Vollkorntoast | 1 Scheibe (30 g) | 2 Scheiben (60 g) |
| Öl zum Braten | ≈ 1 TL (5 g) | ≈ 1 TL (5 g) |
| Kurkuma | nach Geschmack | nach Geschmack |
Mit ≈ markierte Mengen stehen nicht im Originalrezept, wir haben sie für die Nährwerte geschätzt.
Zubereitung
- Tofu abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerbröseln.
- Tomaten würfeln, Spinat waschen.
- Tofu in einer Pfanne mit etwas Öl 3 bis 4 Minuten anbraten, Kurkuma, Salz und Pfeffer zugeben.
- Tomaten und Spinat unterrühren, bis der Spinat zusammenfällt.
- Toast rösten und das Scramble darauf anrichten.
Nährwerte pro Portion
| Kleine Portion | Große Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 335 kcal | 473 kcal |
| Fett | 17,3 g | 22,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,6 g | 3,4 g |
| Kohlenhydrate | 16,8 g | 29,7 g |
| davon Zucker | 4,5 g | 5,8 g |
| Ballaststoffe | 6,2 g | 8,8 g |
| Eiweiß | 24,5 g | 33,6 g |
| Salz | 0,54 g | 0,90 g |
| Gewicht (ca.) | 315 g | 395 g |
Die kleine Portion passt zu einem niedrigeren, die große zu einem höheren Tagesziel. Nährwerte berechnet aus Open Food Facts (Durchschnitt mehrerer Produkte je Zutat), ohne Gewürze und Kräuter. Richtwerte, keine medizinische Beratung.