Snack
Mini-Gemüse-Muffins
Eiweißreiche Häppchen aus dem Ofen, die sich gut auf Vorrat backen und mitnehmen lassen.
- Snack
- ca. 30 Min.
- vegetarisch
- glutenfrei möglich
- Meal-Prep
153kcal
12 gEiweiß
2 gKohlenhydrate
10 gFett
1 gBallaststoffe
Zutaten
| Zutat | Kleine Portion | Große Portion |
|---|---|---|
| Eier | 80 g | 120 g |
| Zucchini | 33 g | 50 g |
| Paprika | 17 g | 25 g |
| Feta | 10 g | 15 g |
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C vorheizen. Für 6 Muffins 4 Eier verquirlen, 100 g Zucchini, 50 g Paprika (klein gewürfelt) und 30 g Feta unterrühren und würzen.
- Die Masse in eine Muffinform füllen (Silikonform oder gefettet).
- 20 Minuten backen, bis sie gestockt sind. Im Kühlschrank halten sie sich 3 bis 4 Tage.
Kleine Portion: 2 Muffins, große Portion: 3 Muffins. Das Rezept ergibt 6 Muffins.
Nährwerte pro Portion
| Kleine Portion | Große Portion | |
|---|---|---|
| Energie | 153 kcal | 230 kcal |
| Fett | 10,3 g | 15,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,8 g | 5,7 g |
| Kohlenhydrate | 2,2 g | 3,2 g |
| davon Zucker | 0,9 g | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 1,0 g | 1,5 g |
| Eiweiß | 12,3 g | 18,5 g |
| Salz | 0,46 g | 0,69 g |
| Gewicht (ca.) | 140 g | 210 g |
Die kleine Portion passt zu einem niedrigeren, die große zu einem höheren Tagesziel. Nährwerte berechnet aus Open Food Facts (Durchschnitt mehrerer Produkte je Zutat), ohne Gewürze und Kräuter. Richtwerte, keine medizinische Beratung.